Auf der Domaine ist man sich des einmaligen Reichtums dieses Terroirs bewusst und ist überzeugt davon, dass ein großer Wein nur mit einer gründlichen Bodenbearbeitung und ständiger Beobachtung der Natur gelingen kann. Dafür werden die Reben ohne Pestizide oder anderen chemischen Mittel bearbeitet und der Boden wird regelmäßig belüftet. Die erste Kontrolle der Ertragsreduzierung beginnt schon beim Aufhalten einer zu hohen Knospenbildung. Das Durchschnittsalter der roten Reben liegt bei 50 Jahren, Die Ernte erfolgt manuell und in mehreren Lesedurchgängen. Man setzt auf eine pneumatische, langsame Pressung mit niedrigem Druck, um die Extraktion des Saftes bestmöglich zu gewähren.
Philosophie der beiden ist es Weine mit großer Tiefe, viel Eleganz und einer gut strukturierten Mineralität zu produzieren. Die Weine die stets in einem zeitgemäßen, strukturbetonten Stil ausgebaut sind, zeigen sowohl Charakter als auch Präzision.
Auch wenn das Weingut noch sehr jung ist, erscheint es bereits auf dem Radar von internationalen Weinkritikern!
- Jahrgang: 2019
- Alkohol: 13,5%
- Rebsorte: Pinot Noir
- Geschmack: Kirschen und rote Früchte, subtil am Gaumen, feines Holz, fleischig und aromatisch mit zarten Tanninen, lang
- Abfüller: Earl Domaine Bachelet-Monnot - 15 Grande Rue - 71150 Dezize Les Maranges
