Dieser Cremant stammt zu Teilen aus alten und Teilen aus etwas jüngeren Weinbergen, welche zu 100% mit Chenin Blanc bestockt sind. Die Weinberge von Liv sind ziemlich steinig, es findet sich Schiefer, (Grüner und violetter Schiefer), aber auch Muschelkalk und Quarz, das Terroir in diesem Teil der Loire hat viel Charakter. Für Liv ein Stück Paradies.

Nach der Ganztraubenpressung und der Spontanvergärung wurde der Chenin Blanc trocken vergoren und am 25. Januar 2022 auf die Flasche gefüllt, wo er eine zweite Gärung vollzog. Nach 14 Monaten auf der Hefe, in den berühmten Tuffsteinkellern von Saumur, wurde der Crémant degorgiert. Die Dosage liegt bei unter 3 Gramm.

Dieser Cremant ist eine wunderbare Chenin Blanc Cuvée, sehr elegant mit Fruchtnoten an Birne, Apfelschale und Quitte erinnernd. Zarte Aromen von Honigwabe, Brotkruste und Kräutern runden das Aromenbild ab.

Am Gaumen herrlich elegant und frisch, mit äußerst animierender mineralischer Note, und ungemein feiner Perlage. Die zarten Fruchtnoten klingen angenehm nach.

Handwerklich mit viel Liebe hergestellt, da macht jeder Schluck Lust auf mehr. Toller Aperitif, aber auch zur puristischen Fisch, und Krustentierküche, wie auch zu Ziegenkäse ein Genuss!

Gerade einmal 4,5 Hektar umfasst das Kleinod von Liv Vincendeau. Die gebürtige Darmstädterin gründete 2014 ihre Domäne im Anjou. Zwar entstehen im Weingut auch Stillweine, doch Livs Leidenschaft gehört dem Cremant de Loire. Und diese Leidenschaft schmeckt man in jeder Flasche.

Niedrige Erträge und Handarbeit sind Vorrausetzung, genauso wie die biodynamische Arbeit in Weinberg & Keller, Liv Vincendeaus Domaine wurde 2021 Demeter zertifiziert.