Welche Weine passen zu vegetarischen Herbstgerichten?

Der Herbst ist eine wunderbare Zeit, vor allem in der Küche. Es gibt ein Füllhorn an reichhaltigen Aromen, wenn saisonales Gemüse wie Kürbis, Pilze, Süßkartoffeln und Wurzelgemüse in herzhaften, wärmenden Gerichten im Mittelpunkt steht.

Die Frage, welche Weine gut zu diesen vegetarischen Kreationen passen, ist spannend und verlangt nach ein paar Überlegungen zur Harmonie zwischen Essen und Wein.

In diesem Artikel zeige ich dir, wie du die besten Weine für herbstliche Gerichte auswählst, worauf du bei der Weinauswahl achten solltest, und gebe dir einige konkrete Empfehlungen aus meinem Online Weinsortiment, die Du dann bequem umgehend hier bestellen kannst und der nächsten Koch-Genuss-Session Nichts mehr im Wege steht! 

Los geht´s:

Worauf sollte man bei der Weinauswahl zu vegetarischen Gerichten achten?

Die Auswahl des richtigen Weins zu vegetarischen Gerichten hängt von verschiedenen Faktoren ab, die den Geschmack und die Konsistenz des Essens beeinflussen. Hier sind einige wichtige Aspekte:

1. Gewürze und Aromen
   Viele Herbstgerichte setzen auf kräftige Gewürze wie Thymian, Rosmarin oder Muskatnuss. Diese würzigen Noten sollten im Wein widergespiegelt oder harmonisch ergänzt werden. Ein Wein mit einer gewissen Würze oder einem leichten Kräuterton kann eine tolle Wahl sein. Weinempfehlung im Shop: Sauvignon Blanc, Tourraine von Bonnigal-Bodet, auch zu finden im Sauvignon Blanc Lover Weinpaket

2. Konsistenz des Gerichts
   Cremige Suppen oder Gratins haben eine ganz andere Konsistenz als gegrilltes Gemüse. Cremige oder reichhaltige Gerichte harmonieren gut mit volleren, körperreicheren Weinen. Cremige Gerichte wie Pilz-Risotto oder Sahnesuppen verlangen nach Weinen, die genug Körper haben, um diese Konsistenz zu unterstützen, aber trotzdem nicht zu schwer sind. Weinempfehlung im Shop: Grau Weiß, Weingut Rainer Schnaitmann BIO, oder das Burgunder Freunde Weiß Weinpaket 

3. Schärfe
   Scharfe Gerichte wie Kürbis-Curry oder würziges Chutney erfordern einen Wein, der die Schärfe ausgleicht und nicht verstärkt. Hier glänzen Weine von der Mosel oder Saar mit zarter Restsüße, um die Schärfe auszugleichen. Weinempfehlung im Shop: Butterfly Riesling, Geltz-Zilliken Die leichte Süße und die Säure des Rieslings, balancieren die Schärfe aus und machen das Gericht runder.

4. Süße des Gerichts
   Viele Herbstgemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln haben eine natürliche Süße, die du bei der Weinauswahl berücksichtigen solltest. Ein zu trockener Wein könnte den Geschmack erschlagen, während Weine mit einer gewissen Fruchtigkeit eine wunderbare Balance schaffen. Weinempfehlung im Shop: Grauburgunder "alte Reben", Eric Manz, Chardonnay "Remordimiento", Bodegas Cérron

5. Eigengeschmack der Zutaten
   Pilze und Kürbis haben starke Eigengeschmäcker, die gut unterstützt, aber nicht überdeckt werden sollten. Pilzgerichte verlangen oft nach geschmeidigen, eher feinen Rotweinen, Weinempfehlung im Shop: Burgunder Freunde Rot - Weinpaket während Kürbisgerichte gut mit aromatischen, eher milden Weißweinen harmonieren, Weinempfehlung im Shop: Weißburgunder "Bis in die Puppen", Bettina Schumann, aber auch ein feiner, eher fruchtbetonter  Pinot Noir ist eine hervorragende Wahl.